主料:
豆角，
200g，
红辣椒，
3个，
大蒜，
5个
辅料:
植物油，
5g，
盐，
3g，
生抽，
1勺，
老抽，
少许，
白糖，
少许，
香醋，
1勺凉拌豆角的做法步骤
1.红绿搭配食欲大开。
2.食材准备好。
3.把两头的筋去掉，然后切成长短均匀的段。
4.清水滴少许植物油、盐煮滚放入豆角大火绰2-3分钟。
5.然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。摆盘。（冰水更好，可以使豆角更脆更绿）。
6.红辣椒、大蒜切碎，生抽、老抽、蒸鱼豉油、香醋、盐、白糖搅拌均匀。
7.植物油煸香大蒜、红辣椒。
8.平铺在摆好的豆角上面。
9.淋上调好的料汁。
10.冰镇一下更加美味。
小窍门&温馨提示
1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。
2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。
3.水开后放豆角焯两到三分钟，去除豆腥味。大火、水多，将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。冰水更好可以使豆角更脆更绿。
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凉菜 小菜 家常菜 夏季食谱 豆角
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